O Laudo tem por intuito verificar a conformidade com os parâmetros obrigatórios estabelecidos pela NBR 14518 do sistema de exaustão de gases ou particulados, maximizando o controle de qualidade do ar emitido, de modo a evitar a poluição em excesso do ar ambiente por falhas no sistema de exaustão.

Os instrumentos de ventilação são necessários para manter a saúde dentro do ambiente e a de seus usuários. O Projeto de ventilação de cozinha é composto por Sistema de Exaustão capaz de realizar a captação, tratamento e condução dos vapores gerados dentro do ambiente para a atmosfera, e também o Sistema de Insuflamento, responsável pela reposição do ar exaurido pelo sistema exaustor.

O Laudo Técnico para Equipamentos e Utensílios Metálicos de Cozinha Industrial verifica qualitativamente e quantitativamente  os princípios  gerais do Projeto, instalação, operação, manutenção e ensaio de sistemas de equipamentos e utensílios de cozinha industrial e cozinhas profissionais, com ênfase na segurança contra incêndio e no controle ambiental. Aplicável também a reformas e ampliações de cozinhas profissionais existentes inclusive as montadas em instalações provisórias ou móveis (caminhões, ônibus, food truck, pavilhões, barracas, quiosques ou em qualquer lugar coberto). Aplicável a equipamentos de depuração de ar, que recirculam o ar contaminado para redução dos contaminantes.

O responsável é quem deverá assinar os laudos e ter a sua qualificação comprovada como engenheiro mecânico ou segurança do trabalho, devidamente habilitado segundo o CREA/CONFEA (conselho regional/federal de engenharia e agronomia). 

Exemplos de locais que utilizam sistema de ventilação e exaustão:

• Hotéis
• Restaurantes
• Bares
• Açougues
• Padarias
• Etc…